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聚焦清香型白酒发展:注重品质提升 推进酒与文旅融合发展
2021-05-28 13:35:21

  “紧紧抓住消费升级的契机,以品质消费助力品质升级和市场升级,全面提升名优酒类产品的比例。”在日前举办的“中国清香型白酒品质与价值高峰论坛”上,谈及中国酒业的发展目标,中国酒业协会理事长宋书玉如是说。

中国清香型白酒品质与价值高峰论坛现场
中国清香型白酒品质与价值高峰论坛现场

  一直以来,品质是企业的立身之本,从产品到服务,品质的保证和品质的提升对企业来说意义重大。尤其在消费升级的当下,如何满足市场的多样化与个性化需求,品质无疑是排在首位的,在白酒行业同样如此。

  与此同时,在追求白酒品质过程中,还要注重白酒文化的发掘和传播。即宋书玉所说的白酒之文化内涵:“讲好清香型白酒新故事,推进酒与文旅融合发展,构建起结合清香历史文化和现代消费体验的表达新体系。”

  作为白酒领域的专家,江南大学研究员范文来认为,清香型白酒在历史传承方面是表现最好的。他指出,无论是中国经典古籍的记载,还是微生物专家的总结,一致表明清香型的工艺是传承最古老的工艺。

  根据范文来的研究,在清香型汾酒、青青稞酒、牛栏山二锅头、宝丰酒等白酒中,清香型的最大特点是粮食香、发酵香、蒸馏香和陈酿香的完美结合。因此,如果说中国白酒是全世界最安全的酒,那清香型白酒又是白酒里最安全的酒。

  如今,清香型白酒已越来越受广泛地进入大众消费者的视野。而在中国白酒国际化进程中,清香型白酒也扮演着重要的角色,这源于其自身难以替代的优势。

  对此,范文来表示:“清香型白酒也是最具国际化口味的酒,有的清香型白酒可以任意加冰,加水,加冰红茶,比如汾酒前几年做了鸡尾酒。这种国际化的饮用方式,是最符合世界潮流的。”

  中国酒业协会理事长宋书玉说,汾酒的历史悠久,文化底蕴丰厚,酿造技艺精湛,产品风味高雅。一直以来有一粮,二清,三曲,八缸,七诀的美誉。即一次投粮,清蒸两次清,清茬,红心,后火三曲配糟,八缸一甑,七诀酿艺(水必得其甘,曲必得其时,粮必得其实,器必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓,法必得其精),其酿造技艺对于中国白酒产业的传承与发展,做出了突出贡献。作为中国白酒的三大的主流之一,同样也是引领中国白酒产业发展的核心之一。在千年的历史传承中,一直以品质优质和稳定享誉市场。

  “站在‘十四五’高质量发展期的起点,清香发展要聚焦产区优势、品类优势、品质优势、文化优势、龙头优势进行深入思考和长远谋划,立足品类高度,加快建立匹配当前消费市场特征的清香产品,品质价值表达和文化内涵表达的新体系,在传承和发扬的基础上进一步解放思路、放开手脚、抢抓机遇、抱团发展,重塑品类自信和价值自信,在汾酒引领下共同唱响清香,唱热清香。

  提到清香型白酒就不能不提汾酒。作为中国传统名酒,汾酒有着几千年的悠久历史,文化底蕴深厚。对此,汾酒集团党委书记、董事长李秋喜有着更多的感悟,他认为白酒就是鲜活的历史、鲜活的文化。

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜
汾酒集团党委书记、董事长李秋喜

  李秋喜指出,在人口迭代、消费升级、科技发展日新月异的今天,清香型白酒要共同携手,探索中国酒文化新的创新表达,将古典与现代完美融合,赋予传统文化新的时代内涵。

【编辑:张楷欣】

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